Bodegas Robles - Montilla

Entrando a la ciudad desde la parte norte, Montilla ofrece al visitante la imagen de un barco a la deriva en un verde oceano de viñedos.
Sus viviendas se extienden a lo largo de la falda de una colina, y metafóricamente hablando, la quilla de este barco, es la formada por el antiguo Castillo (actualmente en propiedad del Excmo. Ayuntamiento de la Ciudad y futuro Museo Regional del vino), a cuyo pie se encuentra la torre de la Parroquia de Santiago.

Desde el Paleolítico Inferior se han encontrado testimonios que nos hablan del poblamiento de esta zona.
Varios son los yacimientos que nos muestran los útiles de estos primeros pobladores: Trance Pajares, Vereda de los Bramaderos (de época más avanzada), Cerro triguillos (para el Paleolítico Medio)...
El Epipaleolítico, tan poco presente en otros pueblos campiñenses, si ha dejado restos en el término de Montilla. Se trata de microlitos encontrados en el yacimiento de Fuente de Pez.
El Neolítico presenta sombras en el estado actual de las investigaciones, sombras que se despejan con abundantes restos desde el Calcolítico, periodo en el que son más numerosos los yacimientos que nos proporcionan cerámica, útiles de silex, puntas de flecha,....
A pesar de la cantidad de restos que provienen de la dominación romana (constructivos, cerámicos, y, entre otros, el famosos torso de Diana), y de su situación estratégica, María Luisa Cortijo señala que no se puede ubicar ninguna antigua ciudad en el término de la actual Montilla, conclusión que no es compartida por otros autores.

Escasos son los datos medievales de esta zona. A partir de la Baja Edad Media, con el proceso de señorialización de estas tierras, Montilla pasará a formar parte de la Casa de Aguilar. De ahí que la historia montillana desde estos momentos estará ligada a la de la villa vecina, que comentamos más arriba, salvo en el periodo que transcurre desde la rebelión de Alfonso Fernández Coronel hasta 1.375, año en el que pasará a formar parte del Señorío de los Fernández de Córdoba. Irá cobrando a lo largo de la Baja Edad Media y de la Edad Moderna un mayor protagonismo, hasta tal punto que se convertirá en eje del Señorío de Aguilar. En Montilla y hacia el año 1.453 nació el soldado Gonzalo Fernández de Córdoba, "el Gran Capitán".
El castillo de Montilla será derribado a principios del siglo XVI. Se trata de un castigo al ya Marqués de Priego, con el que Fernando el Católico mostraba que una nueva época histórica se abría, y que los desmanes señoriales debían retroceder ante la nueva autoridad real. Durante la Modernidad, Montilla permanecerá unida al Señorío referido.

Los viajeros que entren a Montilla desde la carretera de Málaga, pueden visitar una de las bodegas con más antiguedad y famosas de la Ciudad: BODEGAS ROBLES S.A.,

en ella podrán admirar el milagro de La Crianza bajo el velo de Flor, así como la elaboración de las distintas variedades de vinos de la Denominación e Origen Montilla-Moriles. El visitante tambien podrá degustar y catar estas variedades de vinos y ver las bodegas de botas, donde los vinos son envejecidos.

El Chorizo de Espejo es de lo más conocido en la comarca, y es la base de la industria porcina, muy importante en la ciudad.
De dulces y postres podemos hablar de: el cuajado, sin olvidar los bollos de leche, los hojaldres, las sultanas, los mostachones y en Navidad los roscos de vino, perrunas y torticas.

En Semana Santa, el Viernes Santo, sale la procesión de Jesús Nazareno y la Virgen de los Dolores.
Posee este desfile tres rasgos peculiares: La sentencia de Pilatos, El canto del Miserere y las tres caidas de Jesús.
El 23 de Agosto tiene lugar la Feria Real en honor al patrón de la ciudad San Bartolomé