-Cata Color:
Ambar-topacio
Sabor: Moderadamente seco, abocado y amplio paladar
Aroma: Muy aromático, suave, aroma persistente con toques de vainilla
-Graduación: 17º
Tiempo
de crianza: 8 años
-Variedad de uva:
Pedro
Ximénez
-Denominación de Origen:
Montilla Moriles
Fresco sin llegar a frío,
12º a 16º
Mejora con la edad
20 días
Catavino
hasta la mitad, para apreciar mejor su intenso y nítido aroma.
Especialmente indicado para copear acompañado de jamón, queso,
aceitunas, etc, a media mañana o a media tarde. Excelente vino oloroso
para tomar con platos de caza.
ZARCILLO DE PLATA,
Premios Zarcillo, Valladolid, España 1993.
ZARCILLO DE BRONCE,
Premios Zarcillo, Valladolid, España 1995.
El vino oloroso es envejecido en contacto directo con el aire (envejecimiento
aeróbico), siguiendo un proceso físico-químico que previene el crecimiento de los típicos "velos" de los vinos finos.
Inicialmente seco de color ámbar a caoba, con aroma muy acusado como indica su nombre. Tiene mucho cuerpo (nuez). Su graduación alcohólica es sobre 17º. El vino oloroso es siempre servido a temperatura ambiente.
ABUELO PEPE y OLOROSO ROBLES SELECCIÓN, son dos excelentes ejemplos de este vino oloroso típico español.
• El vino oloroso debe guardarse en sitio fresco.
• Temperatura óptima inferior a 16º sin variaciones sensibles.
• Evitar almacenamiento junto a sustancias de olor intenso y desagradables.
• Evitar los ruidos, luz y altas temperaturas.
• Colocar las botellas en posición vertical.
• Evitar las exposiciones solares y la colocación junto a cafeteras u otros generadores de calor.
