Bodegas Robles - Montilla

En entrant dans la ville par le nord, Montilla offre au visiteur l'image d'un bateau à la dérive dans un océan vert de vignobles.
Ses maisons s´étendent le long de la poitrine d'une colline, et métaphoriquement parlant, la quille de ce bateau est formée par l'ancien Château (actuellement en propriété de l'Exc. Mairie la Ville et le futur Musée Régional du vin), dont se trouve au pied la tour de la Paroisse Santiago.

Depuis le Paléolithique on a trouvé des témoignages qui nous parlent du peuplement de cette zone.
Plusieurs sont les gisements qui nous montrent les outils des premiers habitants : Transe Pajares, Vereda de los Bramaderos (d'époque plus avancée), Cerro triguillos (pour le moyen Paléolithique )...

l'Epipaleolithique, un peu moins présent dans d'autres bourgades viticoles , a laissé des restes dans la zone de Montilla á Fuente de pez.

Le Néolithique présente des zones d´ombres dans l'état actuel des recherches, ombres qui se dégagent avec des restes abondants depuis le Calcolítico, période où sont plus nombreux les gisements que nous fournissent de la céramique, des équipements de silex, pointes de flèche,....

Malgré la quantité de restes qui proviennent de la domination romaine (constructifs, céramiques, et, entre autres, le célèbres torso de Diana), et de sa situation stratégique, María Luisa Cortijo indique qu'on ne peut placer aucune ancienne ville dans le terme de l'actuelle Montilla, conclusion qui n'est pas partagé par d'autres auteurs.

Escasos son los datos medievales de esta zona. A partir de la Baja Edad Media, con el proceso de señorialización de estas tierras, Montilla pasará a formar parte de la Casa de Aguilar. De ahí que la historia montillana desde estos momentos estará ligada a la de la villa vecina, que comentamos más arriba, salvo en el periodo que transcurre desde la rebelión de Alfonso Fernández Coronel hasta 1.375, año en el que pasará a formar parte del Señorío de los Fernández de Córdoba. Irá cobrando a lo largo de la Baja Edad Media y de la Edad Moderna un mayor protagonismo, hasta tal punto que se convertirá en eje del Señorío de Aguilar. En Montilla y hacia el año 1.453 nació el soldado Gonzalo Fernández de Córdoba, "el Gran Capitán".
El castillo de Montilla será derribado a principios del siglo XVI. Se trata de un castigo al ya Marqués de Priego, con el que Fernando el Católico mostraba que una nueva época histórica se abría, y que los desmanes señoriales debían retroceder ante la nueva autoridad real. Durante la Modernidad, Montilla permanecerá unida al Señorío referido.

Los viajeros que entren a Montilla desde la carretera de Málaga, pueden visitar una de las bodegas con más antiguedad y famosas de la Ciudad: BODEGAS ROBLES S.A.,

en ella podrán admirar el milagro de La Crianza bajo el velo de Flor, así como la elaboración de las distintas variedades de vinos de la Denominación e Origen Montilla-Moriles. El visitante tambien podrá degustar y catar estas variedades de vinos y ver las bodegas de botas, donde los vinos son envejecidos.

El Chorizo de Espejo es de lo más conocido en la comarca, y es la base de la industria porcina, muy importante en la ciudad.
De dulces y postres podemos hablar de: el cuajado, sin olvidar los bollos de leche, los hojaldres, las sultanas, los mostachones y en Navidad los roscos de vino, perrunas y torticas.

En Semana Santa, el Viernes Santo, sale la procesión de Jesús Nazareno y la Virgen de los Dolores.
Posee este desfile tres rasgos peculiares: La sentencia de Pilatos, El canto del Miserere y las tres caidas de Jesús.
El 23 de Agosto tiene lugar la Feria Real en honor al patrón de la ciudad San Bartolomé