Dégustation Couleur:
Acajou pâle
Saveur: Légèrement consacré, lisse et avec beaucoup de palais
Arôme: Aromatique, léger, fruits secs et caramélisé
-Volume d´alcool: 15º-17º
Temps d'élevage: 4 années
-Variété de raisin:
Pedro
Ximénez
-Appellation d'Origine:
Montilla Moriles
Servir
frais sans arriver à froid 16º
S´Améliore avec l'âge
20 jours
Goûter le vin jusqu'à la moitié du verre, pour apprécier mieux son arôme
intense et net.
Spécialement indiqué pour accompagner jambon, fromage, olives, etc.
c´est un apéritif idéal. Autant excellent avec des fruits secs ou gâteaux.
Dans des repas avec des plats de viande ou de charcuterie.
Le vin Amontillado est un des vins les plus complexes et particuliers du monde, résulte d'un processus complexe.
Les Amontillados commencent à suivre un processus initial de vieillissement sous une couche de flor (le voile).
Mais à un moment recherché, le niveau d'alcool est augmenté pour atteindre 18%.
Cette opération a pour résultat, que le voile disparaît et le vin continue en vieillissant lors un processus oxydant, exposé à l'air, comme un odorant.
Apres cela, le vin est mélangé en suivant le système des futs.
Pendant tout le processus, le vin est appelé " moût " jusqu'à ce qu'il atteigne sa maturité complète : c'est-à-dire, jusqu'à ce qu'il soit passé dans toute la gamme des futs jusqu'à d'atteindre la dernière.
C'est un vin de couleur ambre, avec arôme pointu et atténué (fraisé).
Lisse et léger au palais.Son volume alcoolique oscille sur les 17º.
Il existe deux opinions divergentes sur la température correcte des vins amontillados.
Quelques-uns le préfèrent à température de la cave ou plus froid, tandis que d'autres pensent que le servir à température ambiante l'aide à s´aérer.
Une possible règle à suivre consisterait à baisser la température et ainsi être en accord avec la qualité du vin.
Le VIN SUBLIME AMONTILLADO est notre meilleur exemple de vin typique du sud d'Andalousie.
• Garder les vins amontillados en emplacement frais.
• Température optimale inférieure î 22º sans variation sensible.
• Eviter le stockage avec des substances de parfum intenses et désagréables.
• Eviter les bruits, la lumière et les hautes températures.
• Placer les bouteilles en position verticale.
• Eviter les expositions solaires et le stockage avec les cafetières ou d'autres générateurs de chaleur.
