Dégustation Couleur:
Ambre
Saveur: Ample, fruité et équilibré
Arôme: Arome intense de raisins, caramel et de dattes
-Volume d´alcool: 15º
Temps d'élevage: Récolte de l´année
-Variété de raisin:
Pedro
Ximénez
-Appellation d'Origine:
Montilla Moriles
Servir frais sans arriver à froid,16º
Améliore avec l'âge
Il n'est pas altéré
Goûter le vin jusqu'à la moitié, pour apprécier mieux son arôme intense et net de ce vin bio Pedro Ximenez.
Vin de dessert pour accompagner les fromages. Pour déguster seul.
Les raisins sont étendues au sol sur la “pasera” (tapis de esparto) jusqu’à ce qu’ils soient pratiquement secs. Chaque jour, ils sont soigneusement retournés pour assurer un séchage homogène. L’objectif est de réduire le contenu liquide du raisin de façon à ce que lemoût restant contient plus de 300 gramme de sucre par litre. Quand les raisins atteignent le degré de sucre désiré, ils sont triturés et avant que la fermentation commence ils sont fortifiés jusqu’à atteindre une graduation d’alcool de 9 %.
Ala fin on obtient qui est appelé “vin tendre”. Postérieurment, le niveau d’alcool est progrssivement augmenté jusqu’à 15 %.
C´est un vin bio Pedro Ximenez élaboré à partir de raisins cultivés biologique au bio. Pour qu'un vignoble puisse être classé comme écologique au biologique, nous devons être capables de prouver de quelle vigne proviennent les raisins, ensuite le CAAE certifie le vignoble comme bio et inscrit la date de quand ont commencé les pratiques biologique.
Ces méthodes de production de vins bio Pedro Ximenez utilisées par nos pères et grands-pères ont précisément produit ce que cherchent les maîtres de chai les plus exigeants: récoltes plus petites de raisins mais de grande qualité qui expriment le caractère entier de la variété de raisin sans être brouillées par les arômes ou la saveur des résidus chimiques.
• Garder les vins bio Pedro Ximenez en emplacement frais.
• Température optimale inférieure î 16º sans variation sensible.
• Eviter le stockage avec des substances de parfum intenses et désagréables.
• Eviter les bruits, la lumière et les hautes températures.
• Placer les bouteilles en position verticale.
• Eviter les expositions solaires et le stockage avec les cafetières ou d'autres générateurs de chaleur.
